香肠是生活中常见的肉制品它通常由新鲜猪肉制成味道很好，很多人会自己灌香肠香肠馅也有一定的技巧和注意通常，新鲜灌装的香肠需要刺破排气，这样才能更好的烘干

打成平局。

因为香肠里面是肉，如果没有洞，香肠就会被紧紧地封在里面，里面含有的多余气体无法排出如果香肠直接干燥，容易发酵变质

灌装后刺破针孔，可以使香肠内部通风，排出多余气体，避免发酵变质，也可以排出香肠中多余的脂肪，从而减少香肠的油腻感，所以灌装后刺破针孔。

香肠灌装后可以晾多久。

大约3—5天后。

因为香肠刚灌装的时候还是含有大量水分的，香肠还没有完全成型如果直接烘干，香肠内外受热不均，由于气压不同而开裂的现象已经出现因此，灌制后的香肠需要在阴凉的地方干燥一段时间，待香肠的水分被风带走后再进行干燥通常这个过程需要3—5天

猪肉哪个部位做香肠馅好。

肘部位置。

前肘的肉最好用来填香肠，因为前肘的肉一般是猪肉，前肘的瘦肉和肥肉的比例大概是8:2这种比例的瘦肉和脂肪做成的香肠味道更好同时注意腌制时不要放大量的盐，否则香肠的味道会太咸，影响香肠的口感如果没有买到合适的那部分肉，香肠可以用7块瘦肉和1块肥肉填充

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